精酿啤酒成餐饮企业新的突破口

作者:酒讯
关键词:精酿啤酒
发布日期:2019年6月17日

众所周知,自古餐酒不分家,受啤酒市场行情看涨的诱惑,许多其他行业的企业纷纷入局试水,力图在这个市场上也能分一杯羹。精酿啤酒作为市场新宠,因为其小众化、高品质、热度高等特点,深受餐饮企业跨界选择青睐。近日,酒讯记者发现,重庆德庄火锅店里酒推出了“德庄精酿啤酒”的自有啤酒产品。敏锐的市场从业者,或许已经可以从中嗅出了,一场由精酿啤酒引发的跨界市场争斗的火药味。

借餐饮渠道上位

酒讯记者梳理发现,德庄精酿啤酒绝非个案,餐饮企业瞄上精酿啤酒,也是早有先例。2017年海底捞就与精酿啤酒品牌爱咕噜合作推出了定制款精酿啤酒;2018年6月,星巴克在北京开设的旗舰店的菜单上也有了精酿啤酒的身影。此外,肯德基、必胜客等一些热门快餐品牌以及一些小众主题餐厅,诸如烧烤店、日料餐厅等也都有推出精酿啤酒的案例。

精酿啤酒

有业内人士分析指出,当前啤酒市场跨界融合主要通过推出新品、软植入外、渠道和资源互补的方式来实现。随着消费者对精酿啤酒的接受度不断提升,国内的精酿啤酒不仅在商超、餐企、酒吧、KTV和星级酒店等传统渠道销售,还陆续在一些知名电商和社交平台等线上渠道亮相。其中,作为传统啤酒主战场的餐饮渠道,也成了精酿啤酒快速发展的重要领域。

扎堆涌入红海市场

作为舶来品,受制于口感、产量和价格等因素,精酿啤酒在国内市场一直属于小众消费产品。精酿啤酒市场跨界案例频频发生的现象背后,恰恰反映了国内精酿啤酒市场的发育提速升温。

根据中国精酿啤酒大赛(CCBA)此前公布的一组数据显示,虽然目前我国精酿啤酒消费量不足整体啤酒市场的1%,但年市场增速高达40%。目前,国内市场已有800余家精酿啤酒从业品牌。

众所周知,餐饮是啤酒销售的重要渠道之一,随着市场格局逐渐向多业态融合的商业模式转变,不仅餐饮企业跨界啤酒市场玩混搭,许多啤酒企业也开始布局餐饮行业。以雪花啤酒为例,通过与第三方媒介平台进行合作,通过软视频的形式植入主题美食探店栏目,进一步加大了产品曝光量,潜移默化地提升品牌认知度。

行业短板掣肘发展

据酒业销售从业人员分析,在追求个性化、差异化消费的市场大环境下,精酿啤酒小而美的个性、精致品质特征对作为当下市场消费新生主力的“80后”“90后”,具有更充足的吸引力,符合中产崛起模式下的消费习惯。从市场发展的角度来看,精酿啤酒的出现无疑迎合了市场消费主体的需求,市场前景是积极向好的。

但也有业内专家提出,精酿啤酒市场虽然看起来前景美好,但是当下仍然存在不容忽视的短板。一是目前市场发育相对于传统啤酒无论是产能还说销售渠道都是较为滞后的。二是精酿啤酒生产在国内还不具备成熟规范的生产标准,品牌芜杂,市场认知度偏低。三是精酿啤酒独有的生产和营销规律,对跨界经营者乃至传统酒企来说,都存在一定的风险和挑战。

路在何方

面对激烈的市场环境,餐饮企业更应该发挥供应链优势,专注于管理和营销,而把精酿啤酒的生产交给专业的厂家,或许这样的强强联合才是目前最适合的方式。
 

英国契克斯庄园精酿啤酒

从今天开始,去迎接一个新的时代,我们携手共赢!